Lascas de maçã, manga seca e carne seca são alimentos que você pode preparar em um desidratador de alimentos, que seca os alimentos em baixa temperatura por um longo período de tempo. A falta de umidade intensifica o sabor dos alimentos, o que torna as frutas mais doces e as ervas mais picantes; também permite armazenar bem por muito tempo.
Além de serem mais saborosos e duradouros, os lanches desidratados caseiros tendem a ser mais saudáveis do que os que você compra na loja; eles normalmente apresentam um ingrediente inteiro que foi simplesmente seco, sem aditivos, conservantes ou ingredientes carregados de calorias, como óleo ou açúcar. Eles também podem ser personalizados exatamente como você gosta (você pode adicionar sal extra ou nenhum, por exemplo).
A desidratação também retém melhor os nutrientes dos alimentos do que alguns métodos de cozimento. Quando um ingrediente como a couve, que contém vitamina C solúvel em água e sensível ao calor, é fervido, ele perde um pouco de sua potência de reforço imunológico. Desidratá-lo em baixa temperatura preserva melhor seus nutrientes e vitaminas.
Como funciona um desidratador?
Os desidratadores secam os alimentos fazendo circular o ar a uma temperatura muito baixa. Os alimentos devem ser dispostos em uma única camada, sem se tocarem, para que possam secar completa e uniformemente. Diferentes temperaturas são recomendadas para diferentes alimentos com base no teor de água:
Ingredientes densos em água, como frutas, geralmente se beneficiam de uma temperatura mais alta, como 135°F, para que possam secar rapidamente sem ficarem muito crocantes.
Os vegetais podem ser desidratados a uma temperatura mais baixa, como 125°F.
Alimentos delicados, como ervas, devem ser desidratados em temperaturas ainda mais baixas, como 95°F, para evitar ressecamento e descoloração.
Para a carne, o USDA recomenda cozinhá-la primeiro a uma temperatura interna de 165°F e depois desidratar entre 130°F e 140°F. Este método é sugerido para matar qualquer bactéria potencialmente prejudicial e estimular a desidratação da carne cozida de forma rápida e segura.
Horário da postagem: 25 de junho de 2022