Desidratar os alimentos, colocando-os ao ar livre em um dia de sol, sem qualquer proteção contra insetos, pássaros e animais, é uma prática que remonta a milênios, mas por motivos de saúde não é mais recomendada para desidratação de alimentos, especialmente para fazer carne seca.
Embora saibamos que os antigos egípcios secavam os alimentos ao sol, o que não sabemos é quantas pessoas podem ter sido afetadas por doenças de origem alimentar devido a possíveis baixos padrões de higiene na época.
A secagem solar, tal como é praticada hoje em dia, geralmente envolve dispositivos construídos para proteger os alimentos de pragas e para melhorar a eficiência da desidratação, concentrando o fluxo de ar quente sobre a área de secagem dos alimentos.
Com o desenvolvimento dos sistemas de reticulação elétrica no início do século XX surgiu a possibilidade de desidratadores operados eletricamente que não dependessem do clima e pudessem funcionar continuamente dia e noite.
Algumas pessoas, como aquelas em áreas mais remotas onde a rede elétrica não está disponível, podem usar desidratadores solares por necessidade, mas várias pessoas usam esse método por opção.
Os desidratadores elétricos são mais caros que os desidratadores solares devido aos materiais utilizados e ao custo dos circuitos elétricos, que podem ter controles analógicos relativamente simples ou controles digitais programáveis mais complexos e versáteis.
Os tempos de desidratação são substancialmente reduzidos quando comparados à desidratação solar, devido à natureza contínua do processo de secagem, e são proporcionais à potência nominal da unidade de aquecimento e ventilador e ao volume do fluxo de ar.
Embora o custo inicial de um desidratador eléctrico possa ser bastante elevado, ele funciona a baixas temperaturas, utiliza menos energia e é mais eficiente em termos energéticos do que um forno, tornando-o uma escolha melhor pelo seu dinheiro.
Obviamente, os desidratadores solares funcionam apenas durante o dia e dependem do tempo ensolarado.
Os secadores solares podem ser adquiridos ou construídos em casa a um custo relativamente baixo e os projetos variam em eficiência e complexidade.
Eles precisam ser feitos de materiais duráveis, como madeira nobre, ou pois ficarão expostos aos elementos por um longo prazo.
Horário da postagem: 29 de junho de 2022