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Como usar um desidratador de alimentos – 10 dicas úteis para iniciantes e usuários avançados.

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10 maneiras fáceis de usar seu desidratador de alimentos

1. Defina o desidratador para secar em vez de cozinhar os alimentos

Um desidratador é um dispositivo doméstico interessante e versátil que pode fazer muitas coisas divertidas e emocionantes quando nas mãos certas. Apesar de ser legal e versátil, um desidratador pode bagunçar muito se você definir as temperaturas muito altas ao secar alimentos fáceis de cozinhar. Em vez de os alimentos serem secos, eles sairão cozidos. Tenho certeza que você sabe o que significa cozinhar uma dúzia de fumos ou uma bandeja de ovos de uma vez!

 

Alimentos diferentes, secos e cozidos em temperaturas diferentes. É fundamental compreender esta realidade básica antes de tentar colocar qualquer alimento no desidratador para preservação. Permite definir as temperaturas corretamente, dependendo do que você está preservando. Os especialistas recomendam que você mantenha as temperaturas abaixo de 118 graus Fahrenheit, a menos que queira secar intensamente os alimentos. A 118 graus Fahrenheit, os nutrientes e o sabor dos alimentos são conservados e a qualidade dos alimentos é mantida de primeira qualidade.

 

2. Use um cronômetro de maneira adequada

Os desidratadores de alimentos variam de acordo com o fabricante. Alguns vêm com temporizadores integrados, enquanto outros precisam estar conectados a temporizadores externos (veja na Amazon). O tempo é muito importante ao usar um desidratador, pois todos os alimentos não secam ao mesmo tempo. Um cronômetro ajuda a evitar problemas com a secagem excessiva dos alimentos ou, no pior dos casos, com o cozimento.

 

Um cronômetro funciona para desligar o desidratador automaticamente assim que o limite de secagem dos alimentos for atingido. É um recurso importante em desidratadores que permite aproveitar ao máximo seu dispositivo. Isso é verdade, pois você não precisa estar por perto para vigiar o desidratador enquanto ele faz sua mágica.

 

Você pode até deixar o desidratador ligado e dirigir quilômetros para participar de reuniões importantes sem se preocupar com o ressecamento da comida. Siga as diretrizes de tempo de alimentação fornecidas por preparadores de receitas profissionais para garantir que você obtenha os melhores resultados de desidratação.

 

3. Prepare os alimentos adequadamente

A preparação é uma etapa crítica no processo de cozimento dos alimentos. Preparar os alimentos antes da desidratação garante melhor qualidade, sabor e aparência depois de cozidos. A melhor maneira de preparar os alimentos para a desidratação é lavá-los antes de cortá-los, cortá-los em cubos ou ralá-los uniformemente. Os especialistas recomendam que as fatias tenham um tamanho de 6 a 20 milímetros. No entanto, as carnes devem ser cortadas em fatias inferiores a 5 milímetros.

 

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É altamente recomendável que você mergulhe os alimentos em suco de abacaxi ou limão após o corte por cerca de 3 minutos antes de desidratar. Você também pode optar por mergulhá-lo em uma solução de ácido ascórbico.

 

Frutas com qualidades cerosas, como mirtilos, pêssegos e uvas, devem ser mergulhadas em água fervente para ajudar a eliminar a cera e facilitar a desidratação. Legumes como brócolis, feijão, ervilha e milho devem ser escaldados a vapor antes de secar por cerca de 90 segundos.

 

Certifique-se sempre de que os cortes dos alimentos sejam tão uniformes quanto possível. Desidratar alimentos com espessuras diferentes corre o risco de obter fatias pastosas e extremamente desidratadas.

 

4. Encha os alimentos na bandeja de maneira adequada

A desidratação de alimentos fatiados pode fazê-los diminuir de tamanho. As bandejas de secagem são projetadas para acomodar tamanhos específicos de alimentos fatiados; portanto, se os alimentos ficarem pequenos demais para serem segurados pelas bandejas, eles cairão pelos orifícios. A maneira mais fácil de evitar que os alimentos caiam pelos orifícios da bandeja de secagem é forrar as bandejas com telas (veja os preços na Amazon).

 

Espalhe seus alimentos ralados ou picados nas inserções de malha. Certifique-se de que os spreads não sejam mais grossos que 3/8 polegadas. Ao usar carne de porco, tente expor as inserções de malha em locais diferentes para garantir que o ar circule adequadamente.

 

Alimentos como frutas açucaradas, tomates maduros e frutas cítricas provavelmente pingarão, por isso é aconselhável bater firmemente na bandeja com uma toalha para extrair a umidade extra. Você pode fazer isso colocando uma folha de couro de fruta no fundo das bandejas para coletar o excesso restante.

 

Depois que a comida escorrer totalmente, retire as folhas de couro das frutas do fundo das bandejas. Certifique-se de não cobrir o orifício central das bandejas ou da tampa durante a desidratação.

 

5. Desidrate os alimentos até 95%

A secagem dos alimentos a 100% torna-os extremamente difíceis de cozinhar. Além disso, secar os itens a 90% ou menos corre o risco de estragarem rapidamente quando armazenados. Os especialistas recomendam secar todos os alimentos a pelo menos 95%, pois minimiza as chances de organismos vivos se fixarem nos alimentos para acelerar o apodrecimento.

 

Para obter os melhores resultados, desidrate alimentos quebradiços, crocantes e duros, pois eles demoram menos para secar. Secar alimentos macios, esponjosos e pegajosos consumirá muito tempo e pode não secar adequadamente.

 

Você obterá os melhores resultados se o ambiente onde você está desidratando os alimentos estiver quente e seco. Ambientes sem circulação de ar de qualidade retardam, principalmente aqueles com umidade e brisa interna, que afetam os tempos de secagem. Considere secar em local quente e seco, que não tenha muitas janelas e saídas de ar para que os alimentos sequem adequadamente e em pouco tempo.

 

6. Não tente apressar o processo de secagem

Quando se trata de secar alimentos, algumas pessoas pensam que definir a temperatura do desidratador muito alta pode acelerar o processo, o que não é o caso. Na verdade, definir a temperatura muito alta só corre o risco de a comida estragar muito rapidamente depois de armazenada. A secagem dos alimentos em altas temperaturas apenas sela o exterior e deixa a umidade condensada no interior.

 

As diretrizes de temperatura e tempo impressas em diferentes manuais de alimentos devem ser seguidas rigorosamente. A adesão adequada às diretrizes de secagem de alimentos fornecidas resultará em alimentos totalmente secos que durarão muito. Se possível, considere definir a temperatura um pouco mais baixa e secar por mais tempo.

 

Dessa forma, todas as partes dos alimentos que estão sendo secos serão tocadas, garantindo que não reste nenhum teor de umidade que possa fazer com que os alimentos estraguem mais rápido do que o esperado. Além disso, reserve um tempo para lavar frutas e vegetais e mergulhá-los em solução de ácido ascórbico antes de desidratá-los para preservar sua cor, sabor e nutrientes.

 

Sempre que possível, deixe a carne no freezer por algum tempo antes de hidratá-la, para que seja mais fácil cortá-la nos tamanhos desejados.

 

7. Seja mais inovador

Só porque existem diretrizes e manuais do usuário a serem seguidos, não significa que você se limite. Você pode ser tão flexível quanto desejar e fazer muitas coisas interessantes com seu desidratador. Se você não sabia, o desidratador é uma das máquinas mais versáteis que você pode ter na cozinha. Existem mais de cem coisas que você pode fazer com seu desidratador. Aprenda aqui todos os usos de um desidratador de alimentos. Tudo que você precisa é ser inovador e inteligente.

 

Você pode usá-lo para fazer fogo, criar carne seca, secar vegetais, fazer chips de banana crocantes e fazer muitas outras coisas divertidas. Em outras palavras, seu desidratador pode fazer praticamente tudo que você possa imaginar.

 

Pesquise na internet para saber a melhor forma de usar mais o seu desidratador para maximizar sua utilidade em sua casa. Você ficará surpreso ao perceber que pode até usar esta máquina legal para secar suas luvas e bonés de inverno encharcados.

 

8. Use-o com mais eficiência

Se estiver nas mãos certas, um desidratador pode ser uma maneira econômica de secar coisas pela casa e aumentar a vida útil de diferentes alimentos. Você não pode fazer isso reduzindo o tempo de desidratação ou definindo temperaturas muito altas. A maneira mais inteligente de garantir que seu desidratador faça um trabalho limpo sem aumentar muito suas contas de energia é deixar a máquina aquecer até a temperatura desejada antes de adicionar os alimentos que deseja secar.

 

Secar itens que exigem o mesmo tempo e temperatura também pode fazer a mágica. Ao secar as peças juntas, você não só economizará tempo, mas também reduzirá as contas de energia. Alimentos pequenos e grossos o suficiente para passar pela bandeja do desidratador, depois de secos, levam menos tempo para secar. Eles também requerem menos espaço, ou seja, ao fatiar os alimentos em tamanhos pequenos, será possível desidratar mais itens e economizar energia elétrica e também tempo.

 

9. Desidrate alimentos semelhantes

Mesmo quando estiver com pressa, nunca desidrate alimentos que não sejam da mesma família. Por exemplo, nunca tente secar itens picantes como pimenta junto com frutas como banana. Suas bananas sairão apimentadas e não comestíveis. Será melhor se você desidratar frutas como maçãs juntas.

 

Os especialistas desaconselham a secagem conjunta de alimentos da família das brássicas. Eles geralmente emitem um sabor de enxofre que pode penetrar nos alimentos que você está desidratando juntos, criando um sabor desagradável. Isso inclui rutabaga, brócolis, couve, couve-flor, Bruxelas, nabo e couve-rábano.

 

Alimentos como cebola e pimenta emitem óleos bastante irritantes quando entram em contato com os olhos. Portanto, se quiser desidratá-los juntos, certifique-se de que seu desidratador seja colocado em um local ventilado ou melhor, em uma área aberta.

 

10. Armazene seus alimentos secos de maneira adequada

Antes de armazenar, deixe os alimentos secos esfriarem adequadamente. Não é aconselhável guardar os alimentos antes de estes terem arrefecido completamente. Os especialistas recomendam que você armazene os alimentos secos em local fresco, seco e escuro. Use recipientes herméticos, à prova de umidade e limpos para garantir que seus alimentos durem mais.

 

Evite sacos plásticos leves, embalagens de pão, sacos de pano e qualquer outro recipiente que não inclua uma tampa hermética e super ajustada. Em vez disso, você pode usar sacos plásticos selados a quente ou com zíper pesado.

 

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Não armazene demais os alimentos secos. Legumes e frutas não podem passar de 12 meses de armazenamento sem estragar, então use-os o mais rápido possível. Já carne seca, aves, peixes e outras carnes não duram mais de 60 dias. Veja quanto tempo podem durar alimentos e carnes desidratadas em outro artigo do nosso site.

 

Conclusão

Seu desidratador é super versátil e prático. Pode secar muitos alimentos diferentes para prolongar sua vida útil. Existem dicas de especialistas para ajudá-lo a usar o desidratador de maneira eficiente e adequada, para que ele ofereça a melhor relação custo-benefício. Acabamos de listar algumas dessas dicas. Aqui vai mais um: como desidratar alimentos em casa sem desidratador


Horário da postagem: 29 de junho de 2022